峽江桐林:茶油香飄流源村
看著清亮的茶油流進油槽里,峽江縣桐林鄉流源村的曾美秀笑得合不攏嘴:“這不快過年了,榨了油準備給自家兄弟姐妹和兒女送些去?!痹佬銕淼?00多斤油茶籽榨......

廖文丹/文  宋燕平/圖

看著清亮的茶油流進油槽里,峽江縣桐林鄉流源村的曾美秀笑得合不攏嘴:“這不快過年了,榨了油準備給自家兄弟姐妹和兒女送些去。”曾美秀帶來的700多斤油茶籽榨出了150多斤油。

回家

回家

近日,筆者來到該村榨油坊,一股濃郁的茶油香撲鼻而來,劉宏輝的榨油坊又到了每年飄香的時候,作坊里的四位師傅忙得不可開交。

茶籽碾粉

茶籽碾粉

守在榨油坊的村民告訴筆者,村里原本有3家榨油坊,如今只剩他這一家還在運轉。每逢農歷十月,村里的鄉親們紛紛扛著從自家林里采摘的茶籽,來他的小作坊榨油,最后剩下的茶籽餅便是他和其他3個伙計的“榨油費”。

裝粉

裝粉

“茶籽餅收購價每噸1.8元,一年能有十幾萬噸。”榨油師傅劉愷祥邊說邊從榨油機里搬出榨完后的茶籽餅,他告訴筆者,榨茶油共有“烤、碾、蒸、包、榨”5道工序,“烤”茶籽最需技術,這道工序必須由老師傅劉宏輝親自“操刀”。在作坊的最里邊,劉宏輝一個人默默地站在烤茶籽的炕上,用耙子將烤好的茶籽耙成一堆,然后裝袋,炕下的伙計接過一袋袋茶籽,整齊擺放在粉碎機旁,準備碾粉。

蒸粉 (1)

蒸粉

劉宏輝將未烤的茶籽重新鋪上后,才得空下炕和筆者聊一聊。“每天凌晨三點,我就來到榨油坊生火,一天要在這待十幾個小時,不僅要把握好火候,還要根據茶籽的干濕程度掌握翻烤時間。”他告訴筆者,烤茶籽要時刻把著,每半小時他就會用手下試茶籽溫度,然后調整翻烤的頻率。老師傅劉宏輝13歲開始榨茶油,50多年間他身邊共事的伙計換了一批又一批,不變的是他始終還在堅守。

包餅

包餅

窗外縷縷光線灑進昏暗的小作坊,“蒸茶籽粉”的灶臺上煙霧繚繞,屋內的煙火氣或許就是劉師傅始終沒有離開的原因。

壓餅

壓餅

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