金橘餅
金橘餅是遂川的特產之一,是江西果類三寶之一的遂川金橘(又名金柑仔)曬干做成的蜜餞,產品遠銷全國各地,以及印度、緬甸、新加坡、馬來西亞、俄羅斯等國家和港......

     

金橘餅  

◆李柳生

金橘餅是遂川的特產之一,是江西果類三寶之一的遂川金橘(又名金柑仔)曬干做成的蜜餞,產品遠銷全國各地,以及印度、緬甸、新加坡、馬來西亞、俄羅斯等國家和港澳地區。

制作遂川金橘餅的原材料金橘是遂川的特產之一,其主產區分布在堆子前、大坑、五斗江一帶,在井岡山的下七、黃坳等地也有種植,栽培歷史已有上千年,據傳在宋朝時還作為貢品進貢。金橘營養豐富,含有多種氨基酸和維生素,鮮果可煎湯、泡茶口服,有順氣解郁、化痰醒酒、清竅開味的功效,深受皇宮貴族喜愛。

新鮮的金橘果實形似鴿蛋,生時青綠色,熟時金黃色,橘形好色鮮艷味佳美,肉嫩汁多,酸甜適口,芳香怡人,其獨特之處就在于以吃果皮為主。含多種維生素,還具有抗炎、抗潰瘍、降血壓以及理氣止咳等藥用價值。到了金秋時節的采摘季節里,果農們就會請來家里的七大姑八大姨幫忙,他們穿梭在漫山遍野的金色鮮果間,收

獲快樂和喜悅。

收回來的金橘,一部分被外運到全國各地作為鮮果銷售,剩下的一部分就被當地的深加工廠商收購,以金橘為主料并配以白糖,陳皮等輔料,經過腌制、焙干、晾曬等多道工序制作而成金橘餅。將洗干凈的金橘風干水后,用小刀劃開幾道深線放入盆中,并均勻撒上鹽,放置過夜腌出果皮酸水,第二天撈出金橘,與熬制好的白砂糖和麥芽糖水混合,放在鍋內用小火熬煮。為防止糖稀燒糊,加熱時要不停地翻攪,等金橘煮到半透明時就可以關火,蓋上蓋子燜至第二天,再將漏勺撈出熬制好的蜜糖金橘瀝干糖水,再將一個個金橘用手壓扁成花形,在表面沾上一層細砂糖后,整齊排放在網架上或晾曬干燥,或烘烤焙干。干燥后的金橘放置通風處陰涼,再一次在糖果表面沾上一層細砂糖,放密封罐中儲存。這樣做出來的金橘餅不僅外表好看,而且口感也好,既可以當做零嘴休閑食品,還可以作為一些呼吸道疾病的藥用輔助。

遂川金橘除了做成金橘餅之外,當地政府近些年還加大了產品的深加工研發,做成了多味金橘、甘草金橘、丁香金橘、蜜金橘、金橘果糕。以及金橘汽水、金橘啤酒、金橘原汁等,不僅延長了產業鏈,又讓金橘的藥效發揮了更大的作用,也為當地的村民開辟了致富新路。

網友評論

吉安新聞網版權與免責聲明

    ①凡本網注明來源“井岡山報”、“吉安晚報”、“吉安新聞網”的所有文字、圖片內容,版權均屬井岡山 報社所有,其他媒體未經井岡山報社許可不得轉載。已經許可轉載的,必須注明稿件來源“吉安新聞網”,違者井岡山報社將依法追究責任。
    ② 凡本網注明來源“新華社”的所有內容,版權均屬新華社所有,本網已獲授權使用,任何其他媒體不得從 本網轉載、轉貼或以其他形式復制發表,違者井岡山報社將依法追究責任。
    ③ 凡本網注明“來源:XXX(非吉安新聞網)”的內容,均轉載自其他媒體,轉載的目的在于傳遞更多信 息,并不代表本網贊同其觀點,也不對其真實性負責。
    ④ 如因作品內容、版權或其他事項需同本網聯系,請在30日內進行。電話:0796-2199795或0796-8259287
宁德| 白银| 芜湖| 仙桃| 连云港| 甘孜| 海西| 景德镇| 三沙| 燕郊| 温州| 安康| 博罗| 济源| 白城| 澳门澳门| 新沂| 五指山| 黔南| 玉环| 鄂尔多斯| 漯河| 简阳| 酒泉| 广汉| 无锡| 广西南宁| 厦门| 庄河| 天门| 河北石家庄| 邢台| 新疆乌鲁木齐| 安岳| 日喀则| 东方| 乳山| 海门| 山西太原| 衡水| 灌南| 辽宁沈阳| 牡丹江| 资阳| 恩施| 吉林长春| 吐鲁番| 新余| 鄂尔多斯| 舟山| 通化| 鹤岗| 绵阳| 盐城| 广西南宁| 惠东| 茂名| 昭通| 广安| 本溪| 漯河| 广州| 洛阳| 铁岭| 贺州| 昌吉| 绵阳| 赵县| 商洛| 荆州| 淄博| 吉安| 晋中| 广汉| 南阳| 防城港| 保定| 克孜勒苏| 萍乡| 项城| 宝鸡| 滁州| 新沂| 桐城| 基隆| 杞县| 库尔勒| 宁德| 定州| 沧州| 金坛| 宜都| 绍兴| 铁岭| 亳州| 南阳| 和田| 喀什| 灌云| 晋江| 兴安盟| 醴陵| 阜新| 海丰| 雅安| 乳山| 内蒙古呼和浩特| 茂名| 宿州| 简阳| 锡林郭勒| 定安| 新泰| 黄冈| 汕头| 昭通| 包头| 抚顺| 通化| 正定| 禹州| 三亚| 张北| 包头| 牡丹江| 义乌| 兴化| 陕西西安| 台北| 新余| 阿坝| 嘉善| 肇庆| 池州| 景德镇| 高密| 阿拉善盟| 大连| 安阳| 沧州| 甘肃兰州| 醴陵| 乌兰察布| 三沙| 德宏| 邹城| 邹城| 南京| 黔西南| 承德| 黄山| 延边| 丽水| 嘉善| 淮北| 包头| 迪庆| 衡阳| 山南| 贵港| 赣州| 黔东南| 任丘| 新余| 龙口| 涿州| 定安| 防城港| 普洱| 滕州| 吉林长春| 迁安市| 本溪| 海南海口| 南阳| 新疆乌鲁木齐| 乳山| 桐乡| 上饶| 连云港| 中卫| 保亭| 河北石家庄| 西藏拉萨| 南充| 天水| 遵义| 安顺| 广饶| 湖北武汉| 阜新| 涿州| 临沧| 齐齐哈尔| 中卫| 台州| 株洲| 天长| 青州| 溧阳| 陵水| 烟台| 安康| 巴中| 泰州| 乌兰察布| 神木| 泗阳| 邢台| 承德| 黄石| 伊犁| 喀什| 肇庆| 乌兰察布| 淮南| 佛山| 甘孜| 鞍山| 赣州| 儋州| 吴忠| 义乌| 克孜勒苏| 东莞| 天长| 庄河| 黔东南| 大连| 菏泽| 临汾| 龙岩| 淮安| 琼中| 崇左| 南通| 那曲| 阜新| 广元| 酒泉| 汉川| 日喀则| 汝州| 齐齐哈尔| 鄂州| 金昌| 衡阳| 延安| 宣城| 平顶山| 海西| 灌南| 甘肃兰州| 赤峰| 宁国| 神农架| 锦州| 六安| 钦州| 玉树| 崇左| 辽阳| 青州| 武威| 天水| 咸宁| 林芝| 甘肃兰州| 陵水| 寿光| 包头| 眉山| 大兴安岭| 龙口| 珠海| 安顺| 迁安市| 营口| 神木| 柳州| 萍乡| 郴州| 章丘| 荆州| 定西| 沧州| 日喀则| 安庆| 安岳| 儋州| 馆陶| 天长| 大庆| 平潭| 乌兰察布| 那曲| 泗洪| 邳州| 南安| 张家口|